超市風(fēng)幕柜使用要遵守哪些規(guī)矩？
超市風(fēng)幕柜使用要遵守哪些規(guī)矩？生活中很多人習(xí)慣把剩飯剩菜也放在里，其實(shí)這樣是很不健康的，超市風(fēng)幕柜健康使用是要遵守規(guī)矩的，下面我們就來(lái)看看吧。
規(guī)矩一：超市風(fēng)幕柜中取出的熟食品必須回鍋
超市風(fēng)幕柜內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食后就可能致病。
規(guī)矩二：冷凍食品宜緩慢解凍
取出的食品應(yīng)在室溫中自然解凍，而不宜采用自來(lái)水沖淋、熱水澆等方式解凍。若急速解凍，由于冰晶體很快溶化，營(yíng)養(yǎng)汁液不能及時(shí)被纖維和細(xì)胞吸收而外溢，就會(huì)使食品質(zhì)量下降。
規(guī)矩三:熟食品進(jìn)入超市風(fēng)幕柜前須涼透
食品未充分涼透，突然進(jìn)入低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致整個(gè)超市風(fēng)幕柜內(nèi)食品霉變。
規(guī)矩四:食物解凍后不宜再進(jìn)超市風(fēng)幕柜
反復(fù)冷凍可使食品組織和營(yíng)養(yǎng)成分流失。從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的冷凍食品，肉、魚(yú)、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜存放。如果存放時(shí)間太長(zhǎng)，肉、魚(yú)、雞，鴨等會(huì)因?yàn)榧?xì)菌和酶的活力恢復(fù)，不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，人吃了會(huì)引起食物中毒。冷凍過(guò)的蔬菜，尤其是在熱天更不宜存放，否則綠葉蔬菜很快會(huì)變黃，維生素C也易被破壞。蔬菜放在20℃溫度下，比放在6~8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。
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