綠豆怎么選購(gòu)和食用-醫(yī)用冷藏柜
綠豆芽摻假的鑒別：顏色不一樣，沒摻假的呈黃色，摻假的綠豆茅顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)；粗細(xì)不一，沒摻假的莖不太粗，摻假的莖粗壯；水分不一樣，沒摻假的水分適中，摻假的水分較大；特別是味道不一樣，沒摻假的無(wú)異味，摻假的則有化肥味。
大小勻稱，無(wú)雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆，劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。
1.日光曝曬：將新綠豆薄薄地?cái)傇谒嗟孛嫫貢瘢?0分鐘翻動(dòng)一次，使其受熱均勻，并維持在3小時(shí)以上，可殺死幼蟲。
2.開水浸燙：把綠豆裝入竹籃內(nèi)，浸在沸騰的開水中，并不停地?cái)嚢?，維持1-2分鐘，立即提籃置于冷水中沖洗，然后攤開晾干。
安心小提示：若以消暑為目的，只需光暍清湯，不需要把豆子吃進(jìn)去。做法是把涼水煮開，旺火煮5～6分鐘即可，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。若以清熱解毒、排除體內(nèi)毒素為目的，則要喝煮得酥爛的綠豆湯。老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的入不宜多食綠豆。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化，容易消化不良導(dǎo)致腹瀉。
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