醫(yī)用冷藏柜解析豆腐的好壞怎么判別？
豆腐的好壞主要是看點豆腐的是什么料，是用鹵水還是石膏， 點豆腐的質(zhì)量決定豆腐的好壞。從色澤上鑒別，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或微黃色，稍有光澤，豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。
次質(zhì)豆腐有豆腥昧、餿昧等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕?，口感粗糙。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然黏手。傳統(tǒng)板豆腐很容易腐懷，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冷藏柜冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要怒過4小時，以保持新鮮，而且最好在購買當(dāng)天食用完畢。盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冷藏柜冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，薩依所需的份量切割使用，剩余的部分再放回冷藏柜冷凍，方便下次再使用。
1.豆腐最奸不要生吃，因為豆腐是高蛋白的食品，很容易滋生大腸桿菌，如果生吃了不新鮮的豆腐，可能會腸胃不適。
2.豆腐不要和菠菜、蔥等一起吃，蔬菜中的草酸會影響鈣的昅收，結(jié)合成草酸鈣，不易被人體吸收。
安心小提示：豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)?。畡用}硬化患者更要控制食用量。
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