醫(yī)用冷藏柜解答土雞蛋的食用安全有哪些-冷藏柜價格
土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。土雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜；而洋雞蛋殼稍厚、色深。新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，片附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光。
將蛋對著陽光照看，新鮮雞蛋呈微紅色，半透明狀，蛋黃輪廓清晰，陳蛋則是模糊的。劣質(zhì)的雞蛋，蛋殼油亮，有霉斑，蛋內(nèi)液態(tài)呈灰黃色或灰綠色，雞蛋過輕或過重，搖動時內(nèi)容物有晃蕩聲。聞起來有霉氣，臭氣或有氣油、農(nóng)藥等異味，沒有雞蛋的香味，腐敗的氣昧令人不敢入口。儲存時要注意溫度，太高太低都不好，而且常溫下不宜儲存過久。將鮮雞蛋埋入干凈的干茶渣中，放陰冼干燥處，2～3個月不會變壞。
1.煮雞蛋時將雞蛋先在冷水中浸濕，再放進熱水中煮，可以避免蛋殼破裂。
2.炒雞蛋時加入少量的糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，延緩了加熱時間，使蛋制品變得膨松柔軟。
安心小提示：雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)地吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%-50%。由此來說，蒸雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
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