皮蛋的食用安全注意哪些-醫(yī)用冷藏柜價(jià)格
皮蛋由于加工工藝的不同含鉛量也會(huì)不同，而鉛對(duì)于入體是有害的，所以戎們?cè)谶x購(gòu)皮蛋時(shí)最好選購(gòu)那些有無(wú)鉛認(rèn)證的品牌皮蛋，以免誤食大量鉛而有害身體健康。觀察其外觀是否完整，有無(wú)破損、霉斑等。也可用手掂動(dòng)，感覺(jué)其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑，包料剝掉后蛋殼完整無(wú)破損；去皮后有彈性：搖晃時(shí)無(wú)動(dòng)蕩聲。
劣質(zhì)的皮蛋從外觀來(lái)看蛋殼不光滑，有的有裂紋，蛋殼有斑點(diǎn)或破漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已經(jīng)被污染：搖晃后有水蕩聲或感覺(jué)輕飄。皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，水分就會(huì)逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的滋味。低溫還會(huì)影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色。所以，冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或需要保存一段時(shí)間的皮蛋，可旌在塑料袋內(nèi)密封保存，一般可保存3個(gè)月左右且風(fēng)味不變。食用皮蛋時(shí)宜加醋。皮蛋因加互的關(guān)系，蛋白和蛋黃中含有大量純堿成分，食用時(shí)放入適量的醋，則能中和其他的堿，使胃壁免受刺激損害，酸性消化液不受損失。
安心小提示：干凈的松花蛋蛋殼上只有400- 500個(gè)細(xì)菌，而太臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋會(huì)中毒。
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