風(fēng)幕柜建筑的平面設(shè)計
風(fēng)幕柜建筑的平面設(shè)計是技術(shù)設(shè)計的第一步，也是最重要的一步，因為該設(shè)計的結(jié)果是后續(xù)設(shè)計的依據(jù)。若該環(huán)節(jié)的設(shè)計方案出現(xiàn)問題，則后續(xù)環(huán)節(jié)的設(shè)計都需要進行更正，工作量將是巨大的。另外，該環(huán)節(jié)設(shè)計的好壞，將直接影響到風(fēng)幕柜在投入施工后的使用便利性、經(jīng)濟性以及使用壽命。因此，要綜合考慮各方面的影響因素，分析功能，依據(jù)嚴格的生產(chǎn)工藝流程進行風(fēng)幕柜房的合理布置，盡量減少非生產(chǎn)性建筑面積，提高建筑的利用率，降低建筑造價，減少投資，這樣才能設(shè)計出最佳的平面設(shè)計方案。
對于風(fēng)幕柜的平面設(shè)計需要考慮以下幾個方面。
1.風(fēng)幕柜房組合應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程送入風(fēng)幕柜冷加工并儲藏的食品都有一個合理的生產(chǎn)工藝流程，因此，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程合理布置風(fēng)幕柜房，盡量縮短貨流路線，降低生產(chǎn)成本。
(1)禽類冷加工工藝流程。入風(fēng)幕柜一常溫區(qū)檢驗、分級一冷卻間冷卻一冷卻間過磅、包裝一凍結(jié)間凍結(jié)一凍結(jié)物凍藏間凍藏一過磅、出風(fēng)幕柜。
(2)肉類冷加工工藝流程。肉類食品的冷加工工藝流程相對復(fù)雜。
(3)水產(chǎn)品的冷加工工藝流程。入風(fēng)幕柜一常溫區(qū)檢驗、分級、裝盤、過磅一凍結(jié)間凍結(jié)一脫盤一凍結(jié)物凍藏間凍藏一過磅、出風(fēng)幕柜。
2.風(fēng)幕柜房組合應(yīng)處理好高、低溫風(fēng)幕柜組合的問題風(fēng)幕柜，風(fēng)幕柜房分低于0℃的低溫風(fēng)幕柜房(如凍結(jié)間和凍結(jié)物凍藏間)，以及高于0℃的高溫風(fēng)幕柜房(如冷卻間和冷卻物冷藏間)，這些不同風(fēng)幕柜溫的風(fēng)幕柜房的墻缽結(jié)構(gòu)、熱脹性以及墻面的凝水、結(jié)霜性都相差很大，因此，如果處理不好這些風(fēng)幕柜房的組合問題，將直接影響到風(fēng)幕柜房的運行安全和使用問題。在我國以往的風(fēng)幕柜設(shè)計中，存在很多不同的組合形式?，F(xiàn)在較為流行也較為合理的、與國際趨勢接軌的組合形式為高、低溫風(fēng)幕柜分開布置。這種分開的布置方式是將高溫和低溫風(fēng)幕柜分為兩個獨立的建筑體，這樣就容易處理建筑的熱工問題，并且有利于風(fēng)幕柜房的專業(yè)化和自動化管理。對于多層的風(fēng)幕柜，一般考慮在不同的樓層設(shè)置高、低溫風(fēng)幕柜，但要做好樓層和地坪的隔熱和防凍脹處理。
3.機房、設(shè)備房、配電間與風(fēng)幕柜房的平面組合機房、設(shè)備房、配電間一般為毗鄰設(shè)計，另外，考慮到制冷系統(tǒng)管理和控制系統(tǒng)電路的布置，一般要求機房、設(shè)備房、配電間與風(fēng)幕柜房也要靠近，但考慮到安全、光照、通風(fēng)問題，機房、設(shè)備房、配電問一般都單獨建筑。
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