冷藏柜價(jià)格|餐廳如何處理點(diǎn)菜環(huán)節(jié)
在餐廳是使用不銹鋼的比較多，因?yàn)橐话愣荚趶N房，為了防止冷藏柜被腐蝕，不耐用，都會(huì)選擇綠締的不銹鋼冷藏柜。這種冷藏柜一般有雙門(mén)、四門(mén)、六門(mén)等等，都是采用立式結(jié)構(gòu)。包含冷藏、冷凍，上層一般都是冷藏，用來(lái)放水果、蔬菜之類(lèi)、下面是冷凍層，用來(lái)放鮮肉、肉丸等等。這樣就可以一舉兩得，更加方便使用。這種冷藏柜除了可以擁有餐廳之外，像超市、便利店等等也會(huì)使用到。那么在餐廳或者酒店，點(diǎn)菜是客戶來(lái)的首選，那么怎么才可以更好的讓顧客滿意呢？下面就和冷藏柜價(jià)格一起來(lái)看看，如何處理點(diǎn)菜環(huán)節(jié)。
點(diǎn)菜是賓客消費(fèi)的初始階段，它關(guān)系到整個(gè)服務(wù)過(guò)程的成敗。如果點(diǎn)菜的服務(wù)不周到，賓客很可能會(huì)拂袖而去，甚至可能對(duì)餐廳的整個(gè)服務(wù)不滿。因此，服務(wù)員需要掌握點(diǎn)菜的基本程序、基本要求和服務(wù)方法。
點(diǎn)菜程序看似比較簡(jiǎn)單，大體上包括：遞送茶水、手巾→等候點(diǎn)菜（點(diǎn)酒）→遞送菜單（酒單）→點(diǎn)菜→記錄菜名和酒水。但要將這些程序有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，達(dá)到賓客滿意的效果，卻不是一件簡(jiǎn)單的事情。
就餐時(shí)，不同的賓客對(duì)酒水和菜食的喜好程度不同，飲食習(xí)慣、方法不同，對(duì)餐廳供應(yīng)產(chǎn)品的熟悉程度不同，對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味和產(chǎn)品價(jià)格的要求不同，這些都需要在點(diǎn)菜的過(guò)程中予以注意，并得到妥善解決。
很多服務(wù)員沒(méi)能意識(shí)到點(diǎn)菜復(fù)述環(huán)節(jié)的重要性，認(rèn)為只要把客人點(diǎn)的菜都寫(xiě)上就行了，沒(méi)有重復(fù)的必要。還有些服務(wù)員在點(diǎn)菜復(fù)述環(huán)節(jié)應(yīng)付了事，復(fù)述的語(yǔ)速很快，客人根本聽(tīng)不清，使復(fù)述無(wú)法達(dá)到確認(rèn)點(diǎn)菜的目的，容易造成點(diǎn)菜與上菜的失誤。
實(shí)際上，如果說(shuō)點(diǎn)菜環(huán)節(jié)是客人與酒店在進(jìn)行一種協(xié)議的協(xié)商，那么，復(fù)述環(huán)節(jié)則是這一協(xié)議的確認(rèn)，是權(quán)利與責(zé)任的確認(rèn)，是必不可少的環(huán)節(jié)。
服務(wù)員在實(shí)際工作中，一方面要重視復(fù)述環(huán)節(jié)，在每次點(diǎn)菜結(jié)束前都要把點(diǎn)菜單上的內(nèi)容復(fù)述給客人聽(tīng)。另一方面，在復(fù)述時(shí)還要注意復(fù)述的方式、語(yǔ)速、語(yǔ)氣，以客人能夠聽(tīng)清為準(zhǔn)。此外，要明確復(fù)述的目的是就點(diǎn)菜內(nèi)容與客人確認(rèn)清楚，所以，在復(fù)述結(jié)束時(shí)要用禮貌的方式請(qǐng)客人確認(rèn)，如復(fù)述完詢問(wèn)一下：“您看還需要再添些什么？”或“您看這樣可以嗎？”
總之，點(diǎn)菜服務(wù)是餐飲店接待客人非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，做好點(diǎn)菜服務(wù)可以為客人愉快進(jìn)餐打下良好的基礎(chǔ)。
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