風(fēng)幕柜價(jià)格-綠締告訴你風(fēng)幕柜中腸球菌生物學(xué)性狀
在中冷凍食品，一般食品中都含有腸球菌，如果在超低溫的情況下，可以大大減少這種細(xì)菌的生長。那么它在風(fēng)幕柜冷凍食品中以何種生態(tài)存在呢？下面就和風(fēng)幕柜價(jià)格一起來看看腸球菌生物學(xué)性狀：
①形態(tài)與染色：腸球菌屬的細(xì)菌為革蘭陽性球菌，多數(shù)菌種成雙或呈短鏈狀排列；一般無芽孢，無莢膜，少數(shù)菌種有鞭毛，陳舊培養(yǎng)物或在厭氧狀態(tài)下有時(shí)呈革蘭陰性。
②培養(yǎng)特性：在普通瓊脂及麥康凱瓊脂上形成小菌落，在血瓊脂上形成較鏈球菌稍大的菌落，光滑、較濕潤、易乳化，依據(jù)種的不同，均可出現(xiàn)。在液體培養(yǎng)基中呈均勻渾濁生長，也較易形成長鏈。需氧或兼性厭氧，最適氣長溫度37℃，最適pH為4.7～7.6，屬內(nèi)各菌種均能在6.5％NaCl肉湯、pH9.6葡萄糖肉湯及45℃生長，個(gè)別菌種在50℃時(shí)生長快。
③抗原結(jié)構(gòu)：Lancefied血清系統(tǒng)屬D群，其特異性抗原決定簇是位于細(xì)胞壁中的甘油壁酸，本質(zhì)上是多糖類，含有N-乙酰己糖胺。
④生化反應(yīng)：過氧化氫酶呈陰性，能分解葡萄糖、麥芽糖生成酸，多數(shù)菌株分解甘露醇；膽汁七葉苷水解、萬古霉素敏感性及咯烷基芳基酰胺酶均為陽性耐一定程度的酸堿、鹽和40%的膽鹽；結(jié)合D群抗血清進(jìn)行血清學(xué)鑒定可用來區(qū)分腸球菌與鏈球菌、乳球菌屬。依據(jù)甘露醇、山梨醇、山梨糖產(chǎn)酸及精氨酸脫氨基四個(gè)關(guān)鍵性的生化生理實(shí)驗(yàn)，可將腸球菌分為三個(gè)群。
腸球菌屬檢測：對于腸球菌的k、檢測方法，至今在國際上尚未統(tǒng)一。美國調(diào)理冷凍食品的細(xì)菌學(xué)檢查法注明效用K - F培養(yǎng)基用MPN（最確數(shù)）法表示；日本崛江則主張采用AC培地(AideCitratc培地)。
崛江曾對市場銷售的調(diào)理冷凍食品(36咔和其他冷凍食品用MPN法對大腸菌群和腸球菌進(jìn)行比較。從比較的結(jié)果看，采用腸球菌的MPN法比大腸菌群的MPN法要好。
在lg的調(diào)理冷凍食品中大腸菌群數(shù)少的在10以下，多的時(shí)候達(dá)102～l03個(gè)，而腸球菌的菌數(shù)可超過104個(gè)。在冷凍食品中，大腸菌群比腸球菌容易死亡。所以，判斷調(diào)理冷凍食品的原料及制造過程中的衛(wèi)生狀況如何，用檢查腸球菌的方法具有很高的可靠性。
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