牛奶在風(fēng)幕柜中貯藏品質(zhì)與那些有關(guān)-風(fēng)幕柜價(jià)格
在日常生活中，為了保證牛奶的品質(zhì)，我們都會(huì)把它放入進(jìn)行冷藏保鮮。其實(shí)真正影響牛奶品質(zhì)的重要因素是微生物，下面就讓風(fēng)幕柜價(jià)格來簡單告訴大家微生物與牛奶品質(zhì)關(guān)系吧。
①擠奶前的微生物污染：乳房內(nèi)被細(xì)菌污染。主要是由乳頭管侵入細(xì)菌，還有在皮膚外傷部分從毛細(xì)血管侵入細(xì)菌。但健康牛的乳房內(nèi)，牛乳汁的細(xì)菌數(shù)都比較少，一般平均為200～600個(gè)/mL。擠奶最初流出的乳中含細(xì)菌較多，隨著擠奶的進(jìn)行而逐漸減少。如果將擠奶過程分為開始階段、中間階段、最后階段，則每個(gè)階段的細(xì)菌數(shù)大致為6000個(gè)/mL、550個(gè)/mL、400個(gè)/mL。
②擠奶當(dāng)中的微生物污染：奶牛場衛(wèi)生條件不佳者，在擠奶階段最易污染細(xì)菌。牛體、空氣、蠅、擠奶桶、擠奶員以及使用機(jī)器擠奶時(shí)的擠奶器等，都會(huì)成為污染源。不潔的牛體附著的塵埃1克中含細(xì)菌數(shù)可達(dá)幾億到幾十億。不新鮮的空氣中含有附著大量細(xì)菌的塵埃，則空氣會(huì)形成嚴(yán)重的污染源。每一只蠅附著的細(xì)菌數(shù)可達(dá)100萬，而且蠅的繁殖極快，極易傳播細(xì)菌，因此蠅也是非常值得注意的污染源。另外，如果平時(shí)對擠奶桶的洗滌消毒殺菌不嚴(yán)格，則會(huì)對牛奶造成非常嚴(yán)重的污染。擠奶員的手不清潔或衣服不清潔，或者擠奶員咳嗽等，也會(huì)很大程度污染牛奶。而如果使用機(jī)器擠奶，則平時(shí)對于擠奶器的洗滌消毒殺菌必須嚴(yán)格注意，進(jìn)行得不徹底者，污染程度會(huì)極為嚴(yán)重。
③擠奶后的細(xì)菌污染：擠奶后污染細(xì)菌的機(jī)會(huì)仍然很多，例如過濾器、冷卻器、奶桶、貯乳槽、奶槽車等都與牛奶直接接觸，故對這些設(shè)備和管路的清洗、消毒、殺菌是非常重要的。此外，車間內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生條件，如空氣、蠅、人員的衛(wèi)生狀況如何，都對牛奶的污染程度有密切關(guān)系。
④貯存時(shí)間與微生物：擠奶時(shí)周圍的溫度以及乳貯存過程中的溫度與持續(xù)時(shí)間均可引起微生物的增殖。即使在良好的衛(wèi)生條件下進(jìn)行乳品生產(chǎn)，因?yàn)檠娱L了原料乳制冷時(shí)間，對乳的加工和乳制品都會(huì)產(chǎn)生不利的影響。同樣，牧場過于頻繁的制冷掩蓋了乳的實(shí)際狀態(tài)以及生產(chǎn)中的不衛(wèi)生條件。一般而言，當(dāng)乳冷卻并貯存在≤4℃時(shí)，可至少防止細(xì)菌在24小時(shí)內(nèi)增殖。
清潔衛(wèi)生、管理良好的奶牛場的牛奶中，細(xì)菌數(shù)可以控制在500個(gè)/mL左右，特好者可保持200個(gè)/mL以下，稍微不注意者可達(dá)1000個(gè)/mL，普通者為1500～5000個(gè)/mL，如果不注意清潔衛(wèi)生則每毫升乳中細(xì)菌數(shù)可達(dá)幾百萬，而且細(xì)菌于常溫下繁殖極快，因此擠奶后立即迅速進(jìn)行冷卻是十分必要的。
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